Marcepanki keto w czekoladzie.
Składniki:
- 200 gram migdałów
- 50-80 gram erytrytolu
- 30-45 ml wody różanej
- gotowa gorzka czekolada (zawierającą 95-100%) lub masa czekoladowa przygotowana zgodnie z przepisem na CZEKOLADĘ.
Przygotowanie:
- Migdały włożyć do miseczki, zalać wrzątkiem na co najmniej 5 minut.
- Migdały ścisnąć palcami, obierając je tym samym ze skórki. Jeśli skórka łatwo nie odchodzi, zalać ponownie wrzątkiem na 5 minut.
- Obrane migdały dobrze wysuszyć – na przyklad rozkładając je na czystym bawełnianym ręczniku. Opcjonalnie można kupić już obrane i osuszone migdały 😉
- Migdały należy zmielić na jednolitą masę. W tym celu można na przykład wykorzystać jednoślimakową wyciskarkę z wkładem homogenizującym. Masa powinna być lekko tłusta i dać się zgniatać.
- Erytrytol zmielić na „cukier puder” – na przykład w blenderzez ostrzami do siekania.
- Wymieszać masę migdałową z 50 gramami zmielonego na puder erytrytolu i wodą różaną. Uformować jednolitą masę marcepanową. Jeśli masa jest zbyt sucha i nie chce się „kleić”, można dodać odrobinę wody różanej.
- Uformować kuleczki.
- Sporządzić masę czekoladową według przepisu na czekoladę – punkty 1, 2, 3, 5, 7. Zamiast tego możesz rozpuścić w garnku gotową gorzką czekoladę (zawierającą 95-100% kakao). Czekoladę należy rozpuszczać bardzo powoli i w jak najmniejszej temperaturze.
- Uformowane kuleczki marcepanowe maczać w płynnej masie czekoladowej – do pomocy możesz użyć drewnianej wykałaczki.
- Następnie obtoczyć/oprószyć je zmielonym na puder erytrytolem.
- Włożyć do lodówki.
Opcjonalnie można świeżo przygotowaną masę marcepanową przełożyć do foremek na czekoladę, zamrozić, a następnie moczyć w masie czekoladowej – zastyga niemalże natychmiast 😉
Smacznego! 🧡
